SANTO WINES ΣΑΝΤΟΡΊΝΗ ΑΣΎΡΤΙΚΟ GRAND RESERVE ΑΣΥΡΤΙΚΟ 2019 750ml

Τρύγος: Τελευταίες μέρες του Αυγούστου.
Οινοποίηση: Η τεχνική οινοποίησης αρχίζει με την προζυμωτική εκχύλιση, διαδικασία που στόχο έχει την μετάδοση του αρωματικού δυναμικού που βρίσκεται στο φλοιό της ράγας, στο γλεύκος. Λίγο πριν το μέσο της αλκοολικής ζύμωσης το κρασί μεταγγίζεται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 225 λίτρων, όπου ωριμάζει για 12 μήνες, μέχρι να εμφιαλωθεί. Μετά την εμφιάλωση το κρασί παραμένει στις υπόγειες κάβες του οινοποιείου μας άλλους 12 μήνες, για να ολοκληρωθεί και ο ελάχιστος χρόνος αναγωγικής παλαίωσης, ώστε να έρθει τελειοποιημένο στον καταναλωτή.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερό χρυσοκίτρινο κρασί, που ξεχωρίζει για τον πλούσιο ποικιλιακό αρωματικό του χαρακτήρα. Κυριαρχούν, αρώματα ξηρών καρπών, μελιού και τσαγιού σε φόντο βανίλιας. Στόμα πλούσιο με το μοναδικό μεταλλικό χαρακτήρα με παράξενο αλλά συνάμα υπέροχο συνδυασμό λεμονιού, αλατιού, θείου και ελαφρόπετρας. Η τέλεια ισορροπημένη γεύση του συνδυάζεται με μακριά και έντονα αρωματική επίγευση.
Συνοδεύει: Σερβιρισμένο στους 12 °C, συνοδεύει έντονες πικάντικες γεύσεις, λιπαρά ψάρια, λευκά κρέατα αλλά και κόκκινα με ελαφριές σάλτσες.

Έχετε στα χέρια σας ένα κρασί με ισχυρή προσωπικότητα. Η ιδιαίτερη προσοχή που του δώσαμε σε όλα τα στάδια παραγωγής από το αμπέλι μέχρι να φύγει από το οινοποιείο, του χάρισαν ένα άρτιο και ολοκληρωμένο οινικό αποτέλεσμα, που αναδεικνύει την πολυδυναμικότητα του Ασύρτικου. Είναι γνωστό ότι όλα τα κρασιά και κυρίως τα λευκά δεν είναι κατάλληλα για παλαίωση. Όμως εδώ έχουμε να κάνουμε με το Ασύρτικο, με την έντονη οξύτητά του, ακόμα και σε πολύ υψηλούς αλκοολικούς τίτλους. Αυτή η οξύτητα είναι απαραίτητη προϋπόθέση για να μπορέσει να παλαιώσει σωστά ένα κρασί. Δεν πρέπει να παραβλέπουμε ότι το λευκό κρασί οξειδώνεται πιο εύκολα από το ερυθρό, οπότε είναι αισθητά λιγότερο ανθεκτικό στο χρόνο. Γι΄ αυτό θα πρέπει να το φυλάξετε προσεκτικά ώστε να το απολαύσετε και μετά από 5 χρόνια επιπλέον.